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Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität

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Oliver Wittek, Andreas Römpp: Autofocusing MALDI MS imaging of processed food exemplified by the contaminant acrylamide in German gingerbread. In: Scientific Reports, 13 (2023). - .

Vanessa Harbart, Katja Frede, Maria Fitzner, Susanne Baldermann: Regulation of carotenoid and flavonoid biosynthetic pathways in Lactuca sativa var capitate L. in protected cultivation. In: Frontiers in Plant Science, 14 (2023). - .

Maria Fitzner, Monika Schreiner, Susanne Baldermann: Comprehensive characterization of selected phytochemicals and minerals of selected edible halophytes grown in saline indoor farming for future food production. In: Journal of Food Composition and Analysis, 122 (2023). - .

Florian Cramer, Christian Fikar: Investigating crowd logistics platform operations for local food distribution. In: International Journal of Retail & Distribution Management, (2023). - .


Magdalena Leithner, Christian Fikar: A simulation model to investigate impacts of facilitating quality data within organic fresh food supply chains. In: Annals of Operations Research, 314 (2022). - S. 529-550.

Jun Dai, Zhu Tang, A-Xiang Gao, Britta Planer-Friedrich, Peter M. Kopittke, Fang-Jie Zhao, Peng Wang: Widespread Occurrence of the Highly Toxic Dimethylated Monothioarsenate (DMMTA) in Rice Globally. In: Environmental Science & Technology, 56 (2022). - S. 3575-3586.

Christian Fikar, Kris Braekers: Bi-objective optimization of e-grocery deliveries considering food quality losses. In: Computers & Industrial Engineering, 163 (2022). - .

Amy Schmiedeskamp, Monika Schreiner, Susanne Baldermann: Impact of Cultivar Selection and Thermal Processing by Air Drying, Air Frying, and Deep Frying on the Carotenoid Content and Stability and Antioxidant Capacity in Carrots (Daucus carota L.). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70 (2022). - S. 1629-1639.

Britta Planer-Friedrich, Carolin F. Kerl, Andrea Ester Colina Blanco, Stephan Clemens: Dimethylated Thioarsenates : A Potentially Dangerous Blind Spot in Current Worldwide Regulatory Limits for Arsenic in Rice. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70 (2022). - S. 9610-9618.

Julia Kokesch-Himmelreich, Oliver Wittek, Alan M. Race, Sophie Rakete, Claus Schlicht, Ulrich Busch, Andreas Römpp: MALDI mass spectrometry imaging : from constituents in fresh food to ingredients, contaminants and additives in processed food. In: Food Chemistry, 385 (2022). - .

Tina Bartelmeß, Jasmin Godemann: Qualitätskonstruktionen in unternehmerischer Ernährungskommunikation : Gesundheit im Spannungsfeld zwischen Individuum und Gesellschaft. In: Valeska Cappel, Karolin Eva Kappler (Hrsg.): Gesundheit - Konventionen - Digitalisierung : Eine politische Ökonomie der (digitalen) Transformationsprozesse von und um Gesundheit. - Wiesbaden : Springer VS, 2022. - S. 303-334.


Ernährungskommunikation : Interdisziplinäre Perspektiven – Theorien – Methoden. - Jasmin Godemann, Tina Bartelmeß (Hrsg.). - Wiesbaden : Springer VS, 2021. - XI, 423 S.

Andrea Ester Colina Blanco, Carolin Kerl, Britta Planer-Friedrich: Detection of Thioarsenates in Rice Grains and Rice Products. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69 (2021). - S. 2287-2294.

Jasmin Kniese, Alan M. Race, Heinar Schmidt: Classification of cereal flour species using Raman spectroscopy in combination with spectra quality control and multivariate statistical analysis. In: Journal of Cereal Science, 101 (2021). - .

Jiang Shi, Jiatong Wang, Haipeng Lv, Qunhua Peng, Monika Schreiner, Susanne Baldermann, Zhi Lin: Integrated proteomic and metabolomic analyses reveal the importance of aroma precursor accumulation and storage in methyl jasmonate-primed tea leaves. In: Horticulture Research, 8 (2021). - .


Nils Grosche: Gesundheitsschutz der sozial zielgerichteten Nachteile im Unionsrecht : Überlegungen zu einem Regulierungsansatz. In: Zeitschrift für europäisches Sozial- und Arbeitsrecht, 19 (2020). - S. 420-427.

Tina Bartelmeß, Jasmin Godemann: Corporate Perspectives on Responsibility and Sustainability in the Food System : a (Food) Communicative-Constructivist Viewpoint. In: Sustainability, 12 (2020). - .

Tina Bartelmeß: Unternehmerische Ernährungskommunikation und -verantwortung : eine konstruktivistische Betrachtung im Kontext von Nachhaltigkeit. - Wiesbaden : Springer Gabler, 2020. - XXII, 380 S.

Jiajia Wang, Carolin Kerl, Pengjie Hu, Maria Martin, Tingting Mu, Lena Brüggenwirth, Guangmei Wu, Daniel Said-Pullicino, Marco Romani, Longhua Wu, Britta Planer-Friedrich: Thiolated arsenic species observed in rice paddy pore waters. In: Nature Geoscience, 13 (2020). - S. 282-287.

Tim Dorlach, Paul Mertenskötter: Interpreters of International Economic Law : Corporations and Bureaucrats in Contest over Chile's Nutrition Label. In: Law & Society Review, 54 (2020). - S. 571-606.


Nils Grosche: Fehlbarkeit von Wissen : Wissen über (Nicht-)Wissen und staatliche Entscheidungen. In: Laura Münkler (Hrsg.): Dimensionen des Wissens im Recht. - Tübingen : Mohr Siebeck, 2019. - S. 27-50.

Tina Bartelmeß, Jasmin Godemann: Food communication of food industry corporations in the context of sustainability : a reconstructive analysis. In: Ernährungsumschau, 66 (2019). - S. 100-108.


Stephanie M. Fowler, Heinar Schmidt, Remy van de Ven, David L. Hopkins: Preliminary investigation of the use of Raman spectroscopy to predict meat and eating quality traits of beef loins. In: Meat Science, 138 (2018). - S. 53-58.

Jasmin Godemann, Tina Bartelmeß: Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen : zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation. In: Thomas Pyhel (Hrsg.): Zwischen Ohnmacht und Zuversicht? : vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation.. - München : oekom, 2018. - S. 187-206.


Shimpei Uraguchi, Nobuhiro Tanaka, Christian Hofmann, Kaho Abiko, Naoko Ohkama-Ohtsu, Michael Weber, Takehiro Kamiya, Yuka Sone, Ryosuke Nakamura, Yasukazu Takanezawa, Masako Kiyono, Toru Fujiwara, Stephan Clemens: Phytochelatin Synthase has Contrasting Effects on Cadmium and Arsenic Accumulation in Rice Grains. In: Plant & Cell Physiology, 58 (2017). - S. 1730-1742.


Stephan Clemens, Jian Feng Ma: Toxic heavy metal and metalloid accumulation in crop plants and foods. In: Annual Review of Plant Biology, 67 (2016). - S. 489-512.


Lebensmittelanalytik und Recht. - Markus Möstl (Hrsg.). - Bayreuth : Verlag P.C.O., 2015. - 210 S.

Sabine Kuntz, Silvia Rudloff, Heike Asseburg, Christian Borsch, Bettina Fröhling, Franziska Unger, Sebastian Dold, Bernhard Spengler, Andreas Römpp, Clemens Kunz: Uptake and bioavailability of anthocyanins and phenolic acids from grape/blueberry juice and smoothie in vitro and in vivo. In: British Journal of Nutrition, 113 (2015). - S. 1044-1055.


Stephan Clemens: Zn and Fe biofortification: the right chemical environment for human bioavailability. In: Plant Science, 225 (2014). - S. 52-57.

Stefan Leible, Felix Ortgies, Stephan Schäfer: Legal requirements : with special regard to European and German legislation. In: Brigitte Petersen (Hrsg.): Quality and risk management in agri-food chains. - Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2014. - S. 45-59.

Arton Berisha, Sebastian Dold, Sabine Guenther, Nicolas Desbenoit, Zoltan Takats, Bernhard Spengler, Andreas Römpp: A comprehensive high-resolution mass spectrometry approach for characterization of metabolites by combination of ambient ionization, chromatography and imaging methods. In: Rapid Communications in Mass Spectrometry, 28 (2014). - S. 1779-1791.


Stefan Leible, Felix Ortgies, Stephan Schäfer: Gesetzliche Anforderungen. In: Petersen, Brigitte (Hrsg.): Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. - Düsseldorf : Symposion, 2013. - S. 49-67.

Markus Möstl: Rechtliche Anforderungen für den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe im Lebensmittelbereich. In: Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 40 (2013). - S. 682-694.

Verantwortlich für die Redaktion: Univ.Prof.Dr. Andreas Römpp

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